海底捞推出22元工作日自助午餐，提升工作日门店利用率，同时拓展快餐领域以降低对火锅业务的依赖。去年海底捞总营收427.55亿元，净利润47.08亿元，但增长速度放缓。为寻找新的盈利点，海底捞启动「红石榴计划」，孵化多个子品牌覆盖不同消费场景，2024年其他餐厅经营收入达4.83亿元。